Hướng Dẫn Nấu Bún Bò Huế [Đơn Giản Lắm Ai Cũng Làm Được]

Bún bò giò heo Huế là một trong những món ăn nổi tiếng trong cung đình Huế thời xưa. Nhưng giờ đây nó đã trở thành một món ăn dân dã của người dân vùng đất Huế, và được lưu truyền đến các vùng miền khác nhau trên cả nước. 2 nguyên liệu không thể thiếu khi nấu bún đó là mắm ruốc và xả. Sau đây Tinhhoahue.com sẽ hướng dẫn cho các bạn nấu 1 nồi bún Huế chuẩn vị mà lại rất đơn giản nhé.

hướng dẫn nấu bún bò huế đơn giản

Nguyên liệu chính nấu cho 6 người ăn

1 cái móng heo khoảng hơn 1kg ( móng trước là ngon nhất)
3 lạng thịt bắp bò (hoặc 3 lạng thịt bò mềm dùng để nhúng)
1kg xương ống heo
3 lạng chả cua
Huyết bò ( tiết bò )
Gân bò (vó bò)
Bún 1kg

hướng dẫn nấu bún bò huế đơn giản tại nhà

Đây là nguyên liệu bạn có thể mua bất kỳ đâu tại khu mình sinh sống chứ không phải là chỉ có ở Huế nhá

Chuẩn Bị Gia vị

Mắm ruốc: 1 thìa canh
Xả: 10 củ
Hạt nêm: 1 thìa canh
Bột canh: 3 thìa canh
Đường phèn: 1 thìa canh (hoặc đường cát)
Hành khô: 1 củ
Ớt hiểm: 5 trái
Ớt khô: 1 thìa canh
Mắm ngon: 1 thìa canh
Dầu ăn: 1 thìa canh
Tỏi: 1 củ
Ngoài ra cần có thêm rau sống ăn kèm như hoa chuối, giá đỗ, rau thơm, hành lá, hành tây, xà lách ….

Cách làm

Bước 1:

Rửa sạch xương heo, móng heo, thịt bò sau đó cho vào luộc sơ. Khi sôi nổi hết bọt bẩn thì đổ nước đó đi và rửa sạch. Cho thịt bò và xướng ống vào nồi áp suất ninh nhừ.

Bước 2:

Làm sạch gân bò sau đó cho vào nồi nước 6 lít nước, cho móng heo đã luộc sơ vào. Đập xả cho vào nồi nước bật lửa to. Mắm ruốc hòa với 1 chút nước lọc bỏ cặn, khuấy tan xong đổ từ từ vào nồi nước khi nước còn lạnh. Sau đó đun sôi thì đổ nồi nước ninh xương và bò vào thành 1 nồi. Đun lửa vừa khoảng 1 tiếng.

Bước 3:

Rửa sạch các loại rau sống, hành lá, hành tây…
Huyết bò thái miếng hình bao diêm.

Bước 4:

Trong khi chờ nước dùng được thì làm ớt bột chưng. Xắt 1 củ hành khô và nửa củ tỏi vào chảo bắc lên bếp, khi chảo nóng hành và tỏi có mùi thơm thì cho dầu ăn vào phi đến khi vàng thì đổ ớt bột vào đảo qua lại và tắt bếp. Lưu ý: Không để lửa to quá sẽ khiến ớt bị cháy ăn sẽ bị đắng.

Bước 5:

Thái nhỏ hành lá, ngò (rau mùi), hành tây thái mỏng để riêng .

Bước 6:

Sau khi nước dùng đã thơm và hòa quyện với nhau khoảng hơn 1 tiếng thì vớt thịt bò ra cho nguội sau đó thái lát mỏng. Cho hạt nêm, đường phèn (hoặc đường cát), bột canh vào. Dùng muôi quậy đều, vê chả cua thả vào, khi nào chả nổi là được. Thả huyết bò vào. Lúc này kiểm tra xem móng heo đã mềm vừa chưa thì vớt ra, và vó bò tránh bị nát. Đập củ hành khô cho nát quậy với 1 thìa canh nước mắm đổ vào nồi nước dùng. Vặn nhỏ lửa liu riu.

Thưởng thức

Bún trụng sơ cho ra tô, sắp thịt bò, móng heo, chả cua, huyết heo và gân bò vô tô thả chút hành hoa thái nhỏ và hành tây thái mỏng lên. Chan nước dùng.

hướng dẫn cách nấu bún bò huế đơn giản tại nhà

Bún Huế ăn kèm rau sống, nặn miếng chanh thêm 1 chút ớt chưng cay hít hà thật hấp dần đã xong. Thật đơn giản phải không ạ.

Lưu ý :

Bún Huế có 2 gia vị không thể thiếu đó là mắm ruốc và xả.
Không nhất thiết là cần đủ các nguyên liệu ở trên, đôi khi bạn thèm ăn hương vị món Huế thì chỉ cần dùng xương heo để nấu bún cũng được. Sau đó mua thêm thịt bò mềm về trần với nước dùng là đã có tô bún Huế chuẩn vị rồi.
Mắm ruốc Huế là linh hồn của món ăn. Vậy nên mua đúng loại cũng sẽ làm nồi bún của các bạn thành công đến 70 % rồi.
Nếu mắm ruốc ngon khi quậy vào nước sẽ ít cặn, thơm, nên nấu bún rất ngon.
Sợi bún không cần phải to, mà cần phải mềm.
Nếu nấu bằng đường phèn nước dùng sẽ ngon ngọt và o bị lợ và chát như đường cát, và cũng chỉ cần dùng 1 ít thôi vì khi ninh xương nước ngọt từ xương cũng rất ngon rồi.

Tuy nhiên để được thưởng thức được 1 tô bún Huế chuẩn vị, nước thơm xả đậm đà thì mua đủ nguyên liệu cũng sẽ ngon hơn.